اگر عاشق قارچ هستید عاشق این خوراک پاستا میشید چون پنیر گودا یه طعم خیلی خوب به سس قارچ میده.
فتوچینی 220 گرم
قارچ 300 گرم
روغن زیتون 2 ق غ
سیر 2 حبه
آب مرغ 2 لیوان
آرد 2 ق غ
نمک و فلفل
پنیر گودای رنده شده 1 لیوان
جعفری خرد شده 1 لیوان
سیر رو رنده زده یا خیلی ریز خورد کرده و در روغن زیتون فوق بکر در تابه بریزید.
روی حرارت متوسط اجاق ده ثانیه حرارت بدید و قارچهای برش زده رو توش بریزید.
شعله نباید کم باشه وگرنه قارچها آب میندازند.
اگر قارچها آب انداخت دستپاچه نشید. حرارت رو زیاد کنید تا تبخیر شه و بعد اندکی روغن بهش اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدید تا برشته و طلایی شه.
مقداری از قارچ رو برای تزئین جدا کنید و توی یه بشقاب بریزید.
تو اون فاصله ای که قارچها دارند کبابی میشن شما آب پاستا رو بار بذارید و پاستا رو بپزید.
این اندازه ای که بهتون دادم دلیلش اینه که من از فتوچینی حلقه شده استفاده کردم و اون تعداد حلقه ای که استفاده کردم رو وزن کردم و به شما دادم. کمتر یا بیشتر بودنش زیاد مهم نیست. حدودی کار کنید. مثلا یک بسته 500 گرمی فتوچینی رو نصف کنید و اگر تعدادش فرد بود از نصف کمترش استفاده کنید. اینطوری میشه همون 220 گرم.
لزومی نداره حتما فتوچینی باشه برای همین اسم پست رو نذاشتم "فتوچینی با سس قارچ و گودا". به جاش میتونید از اسپاگتی یا لینگوینی یا بوکاتینی یا تالیاتلی استفاده کنید.
تو فرصتی که قارچ میپزه و هر از گاهی هم تفتش میدیم؛ جعفری رو هم خورد میکنیم.
و گودا رو هم رنده میکنیم.
پنیر گودا هم که تقریبا توی همه سوپر مارکتها پیدا میشه.
آب مرغ و آرد رو مخلوط میکنیم.
قبلا توی این پستتوضیح دادم که مرغ رو با چه ادویه هایی میپزیم و آبش رو فریز میکنیم. از همون آب مرغی که فریز کردید میتونید استفاده کنید. یا از آب سبزیجات. یا اینکه اصلا از شیر استفاده کنید.
مخلوط آرد و آب مرغ رو به قارچها اضافه میکنیم.
روی حرارت متوسط اجاق دقایقی همش میزنیم تا آرد پخته بشه و سس قوام بیاد.
مقداری از گودا و جعفری رو برای تزئین جدا میکنیم و بقیه رو توی تابه میریزیم.
تابه رو از روی حرارت بر میداریم و همش میزنیم. پنیر با حرارت موجود در سس، ذوب میشه.
پاستا رو باید آلدنته برداریم. یعنی دورش نرم باشه ولی مرکزش هنوز قدری سفت باشه.
پاستا رو توی سس میریزیم و به کمک دو قاشق با ملایمت هم میزنیم.
مجددا روی شعله متوسط اجاق پاستا رو یکی دو دقیقه به وسیله دو قاشق زیر و رو میکنیم تا سس به خوبی به خورد پاستا بره.
برای سروش هم بعد از اینکه پاستا رو توی ظرف کشیدید؛ روش رو با اون قارچی که ذخیره کرده بودید و مقداری جعفری و گودای رنده شده تزئین کنید.
یعنی فقط اسمش هم آدم رو جذب میکنه. چه برسه به قیافه اش... چه برسه به طعمش.
بسیار خوشمزه است.
و اگر هم چیزی اضافه اومد بعدا که از یخچال بیرون میارید و گرمش میکنید باز هم خوشمزه است.
نوش جان.
آخ یه چیزی رو یادم رفت بگم. همینطور که مشاهده میکنید من توش فلفل ریختم و دانه های قرمزش در عکس دیده میشه منتها نمک نریختم چون میدونید که اعتقاد دارم که باید در خوردن نمک امساک پیشه کرد. گودا خودش پنیر شوریه و توی آب پاستا هم نمک ریخته شده. پس به شما هم توصیه میکنم توش نمک نریزید.
مرسی!