Clik here to view.
آگار آگار انار
اِيگار اِيگار يا آگار آگار Agar Agarكه همچنين با نامهاي kantenو China grassو Japanese isinglassو Ceylon mossو Jaffna mossشناخته ميشه يه ماده با خاصيت ژلاتينيه كه بيس گياهي داره و جايگزيني هستش براي...
View ArticleClik here to view.
كباب ننه
واسه شما هم همينطوره؟ طرفاي ظهر كه ميشه تو اداره بحث داغ غذا مطرحه؟يه روز بچه ها گرم گرفته بودن و داشتن در مورد يه موضوعي كه من بهش دقت نداشتم صحبت ميكردن يه جاي بحث بود كه من نظرم جلب شد دقت كردم ديدم...
View ArticleClik here to view.
بيسكويت سرلاك
حلواي سرلاكرو كه پست كردم گفتم كه با سرلاك چند مدل بيسكويت هم درست ميكنم. اين يكي از اون بيسكويتهاييه كه بيشتر دوستش دارم. اين بيسكويت رو فقط با سرلاك درست ميكنم و ديگه توش آرد نميريزم. به همين دليل يه...
View ArticleClik here to view.
پايپينگ ژل
يكي از شيوه هاي تزئين كيك استفاده از پايپينگ ژل هستش. در اين شيوه ما ميتونيم كيكها بيسكويتها تارتها بستني ها ... رو با مايع روان ژل مانندي پوشش بديم يا اينكه با بالا بردن غلظت اين ژل ميتونيم اشكال...
View ArticleClik here to view.
باتركريم رو
در ادامه مبحث كرمهاي كره اي كه بي اندازه براي تزئين كيك كاربردي هستن امروز با يكي از خوشمزه ترينهاش آشنا خواهيد شد. يه مرور ميكنم: باتركريم ايتاليايي– باتركريم فرانسوي– باتركريم سويسي– باتركريم آلماني–...
View ArticleClik here to view.
كيك پنجره با شيشه هاي رنگي
يكي از اتفاقات فرخنده و به يادماندني امسال ديدار من با مرواريد جون بود. تصورش رو بكنيد دو نفر كه از لحاظ شخصيتي اينقدر خودشون رو به هم نزديك ميدونن بعد از چند سال دوستي براي اولين بار هم ديگه رو ببينن....
View ArticleClik here to view.
پاستاي زعفراني دست ساز و سالاد قارچ چيني
من مفصل واسه تون توضيح دادم كه چطوري تو خونه پاستاي تازه درست ميكنيم. و كلي شرح دادم كه چقدر كار لذت بخشيه و موقع درست كردن خمير پاستا چه احساس خوبي به آدم دست ميده!حالا همه اون لذتها رو جمع ببنديد با...
View ArticleClik here to view.
شكلات صبحانه
هيچوقت يادم نميره اولين باري رو كه مامانم گفت ميخواد شكلات صبحونه درست كنه. به عنوان يه بچه كوچيك اصلا در مخيله ام نميگجيد كه چطوري ميشه شير و پودر كاكائو رو تبديل به شكلات كرد. آخه شير كه مايعه، شكلات...
View ArticleClik here to view.
گرانولاي شكلات و كره بادام زميني
و اما از هر چه بگذريم سخن شكلات خوش تر استچه خوش است آدمي صبح خويش را با يك صبحانه سالم شروع كندچه خوش تر است آن صبحانه شكلاتي باشدشاعر: شف طيبهمن به عنوان يك معتاد به گرانولا و سريل كه ساليان ساله...
View ArticleClik here to view.
تويكس
بيسكويت؟ كارامل؟ شكلات؟ آقا اجازه؟ ما هستيم!بيست و چهار عدد تويكس كه در كمتر از يك ساعت توليد شده و آماده مصرفه؟ آقا بدون اجازه هم ما هستيم!حالا از هزينه خريد بيست و چهار تا تويكس هم كه بگذريم. بخوايم...
View ArticleClik here to view.
اِوَپُرِيتِد ميلك – تهيه شير تبخير شده از شير خشك
اِوَپُرِيتِد ميلك evaporated milkيا شير تبخير شده يك محصول لبني هستش كه تشكيل شده از يك شير غليظ يعني همون شير معموليه كه 60 درصد آبش گرفته شده. اين مدل شير تفاوتش با "شير عسلي"Sweetened condensed...
View ArticleClik here to view.
اِوَپُرِيتِد ميلك – تهيه شير تبخير شده از شير معمولي
پس ميدونيم كه شير تبخير شده evaporated milkيك محصول لبني هستش كه تشكيل شده از يك شير غليظ يعني همون شير معموليه كه 60 درصد آبش گرفته شده. اين مدل شير تفاوتش با "شير عسلي"Sweetened condensed milkاينه كه...
View ArticleClik here to view.
فاج شكلات تلخ و گردو
ديديد من مدام ميگم فاج فاج... اين فاج كه ميگن همينه.فاج fudgeيه مدل شيرينيه كه از جوشوندن شير و كره و شكر توليد ميشه. اضافه كردن مواد مختلف تركيبات متفاوتي رو بوجود مياره و به همين دليل فاجها تنوع...
View ArticleClik here to view.
بيسكويت كيك عروسي
يه روز تو خونه نشسته بودم ديدم هم بيسكويت دارم هم رويال آيسينگ هم پدر و پسر چند ثانيه اي حواسشون به من نيست ... گفتم بپرم يه بيسكويت تزئين كنم.ميدونيد كه من بيماري "بيسكويت تزئين كردن" دارم.يكي از ايده...
View ArticleClik here to view.
كاپ كيك نوتلا با مغز نوتلايي و فراستينگ نوتلا
امسال به مناسبت روز جهاني نوتلا يه كاپ كيك نوتلايي اساسي درست كردم كه خودم خيلي از خودم خوشم اومد! خود كاپ كيك شكلاتي يه ته مزه فندق داره و روش با يه فراستينگ خامه اي با طعم قوي نوتلا پوشونده شده و...
View ArticleClik here to view.
براونيز شكلاتي بدون شكلات
در مورد براونيز توضيح دادم و يك مدل براونيبا كيفيت عالي و طعم فوق العاده رو هم پارسال همين موقعها با هم ديديم. از بين تمام براوني هايي كه من رسپيشون رو امتحان كردم يه براوني هست كه از چند لحاظ متفاوته....
View ArticleClik here to view.
اسانس قهوه
بارها شده ضمني عنوان كردم كه مثلا: "با فيلينگ كرم قهوه". بعد براتون سوال پيش اومده كه حالا اين كرم قهوه چي هست؟كرم قهوه ميتونه از خيلي چيزها تشكيل شه. بحثش خيلي مفصله كم كم به همه شون رسيدگي خواهيم كرد...
View ArticleClik here to view.
كيك ژكند
از سري كيكهاي بيسيك امروز با كيك ژكند آشنا خواهيد شد. joconde cakeيكي از كيكهاي اسفنجي فرانسويه كه مثل كيك ژنوازتوش از عامل پف دهنده مانند بيكينگ پودر استفاده نميشه بلكه فقط و فقط با تخم مرغه كه بافت...
View ArticleClik here to view.
كيك اپرا
ميرسيم به يكي ديگه از كيكهاي بسيار معروف و كلاسيك دنيا. كيك اُپرا opera cakeيا gateau operaيك كيك فرانسويه كه تشكيل شده از لايه هايي از يك كيك اسفنجي بادامي به نام ژكندمرطوب شده با شربت قهوه و لايه...
View ArticleClik here to view.
شيوه استفاده از قالب شكلات
امروزه ديگه ميشه قالبهاي مخصوص شكلات رو توي همه لوازم قنادي ها پيدا كرددر طرحهاي مختلف به اشكال مختلف و به سايزهاي مختلفبا اين شكلاتها ميتونيم كيكها و دسرها رو تزئين كنيم و در واقع با كمي زحمت نتيجه...
View Article