برامون لیموی ارگانویک آورده بودن. آخر خود ارگانیک. خانگی. بدون اپسیلون سم.
منو که میشناسید برای آشپزی فقط و فقط از لیموی تازه استفاده میکنم. قانونمه.
خلاصه ما هی لیمو مصرف میکردیم و هی لیموه مصرف نمیشد! به سرم زد بزنم تو خط دسر لیمویی. اولش خواستم چیزکیک درست کنم بعد گفتم ماه رمضونی دهن روزه تو حال نداری نفس بکشی دیگه چیزکیک درست کردنت چیه دختر!؟ نتیجه این شد که ورژن ساده ترش یعنی اسلایس لیمویی درست کردم. نه یه بار... نه دور بار...
لیمو بود. ما هم بودیم. خودمون را باهاش دار زدیم!
این جملات آخری رو گفتم که خیالتون رو راحت کنم که خیلی آسونه. ممکنه شما هم معتاد شید و تا لیمو هست اسلایس لیمویی درست کنید!
برای کراست:
آرد 1 لیوان
پودر شکر ربع لیوان
کره 110 گرم
برای فیلینگ:
آب لیمو دو سوم لیوان
شکر یک لیوان
آرد ربع لیوان
تخم مرغ 4 عدد
رنده پوست لیمو 2 ق چ
این هم از لیموهای کذایی!
صد دردصد سالم.
شما جای من بودید با این لیموهای خوش عطر و طعم این دسر رو درست نمیکردید؟
میکردید میدونم.
اول شروع میکنیم به رنده کردن پوست لیموها.
فقط قسمت سبز رنگش. قسمت سفید رنگش رو رنده نکنید که تلخش میکنه.
یک عالمه زست لیمو تهیه میکنیم.
و البته اگر شما از اون دسته افرادی هستید که با زست (رنده پوست مرکبات) مشکل دارید؛ کمش کنید.
منو که میشناسید. همیشه بیشترش میکنم!
بعد اینقدر لیمو آب میگیریم تا بشه دو سوم لیوان.
فر رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
مواد کراست رو توی بلندر میریزیم و چند پالس میزنیم تا کره کاملا مخلوط بشه.
کره باید سرد باشه.
من چون انسان ماجراجویی هستم (!) توی کراست اسانس لیمو هم ریختم.
آخه وقتی قراره دسر لیمویی درست کنیم باید اینقدر لیموییش کنیم که... اصلا واسه اش ضرب المثل داریم. مگه: یا رومی روم؛ یا زنگی زنگ.
الان این دسر من زنگی زنگه!
لیمویی لیمویی.
من توی یه قالب مربعی 18 سانتیمتری فویل انداختم و کراست رو با دست کف قالب پرس کردم.
حالا میذاریم توی فر به مدت 25 دقیقه.
در صورت دلخواه. اگر نیازی میبینید که دسرتون سبز رنگ باشه میتونید به اندازه ای که در تصویر میبینید یعنی نوک خلال دندون توش رنگ سبز مخصوص خوراکی بریزید. اگر نه هم که هیچی.
به تصور دقت کنید.
هم میخواستم غلظت مایه رو بهتون نشون بدم.
هم رنگش. آخه نباید خیلی سبزش کنید. این خودش بعدا توی فر وقتی پخت رنگ سبزش قوی تر و سبز رنگتر میشه. پس جلوی خودتون رو بگیرید.
پس کراست تا الان 25 دقیقه پخته.
البته بستگی به فر داره. زمانی کراست شما آماده است که حاشیه کراست طلایی باشه ولی مرکزش کرم رنگ. البته اگر دوست دارید میتونید اجازه بدید کراستش برشته تر بشه. این دیگه دست خودتونه.
کراست رو از فر بیرون میاریم و فیلینگ رو توش میریزیم و مجددا قالب رو توی فر قرار میدیم.
اجازه میدیم فیلینگ به مدت 20 دقیقه بپزه. یا تا زمانی که وقتی قالب رو تکون میدیم وسطش مثل ژله تکون نخوره.
از فر خارج میکنیم و وقتی سرد شد میذاریمش توی یخچال تا کاملا خنک بشه.
بعد لبه های فویل رو دو دستی میگیریم و از قالب خارجش میکنیم.
فویل رو جدا میکنیم و دسر رو با کارد بزرگ به نه قسمت مساوی تقسیمش میکنیم.
در صورت دلخواه روش اندکی پودر قند میپاشیم و نوش جان میکنیم.
یعنی هر چقدر که من از بافت این کرم لیمویی تعریف کنم کمه. آخه خودتون دارید توی تصویر میبینید. نرم و لطیف و خامه ای و ترش و شیرین.
به این میگن دسر لیمویی!
با لیموی سبز تازه ارگانیک!
خب من بار اولی که این دسر رو درست کردم مطابق دستور پیش رفتم و رسپی میگفت یک و یک چهارم لیوان شکر. و بعد نتیجه این بود که برای ذائقه ما بسیار شیرین بود. پس بار دوم که درستش کردم میزان شکرش رو رسوندم به یک لیوان. و باز برای ذائقه آقای شوهر شیرین بود. که برای بار سوم میزان شکرش رو رسوندم به سه چهارم لیوان. من الان در رسپی به شما یک لیوان شکر دادم ولی اگر معمولا دسرها رو کم شیرین دوست دارید شما هم سه چهارم لیوان شکر بریزید. ولی در نظر داشته باشید که این دسر میزان خیلی زیاد آب لیمو داره و نیاز هست که ترشی و شیرینیش در توازن باشه. برای ما همون سه چهارم لیوان شکر مناسب هستش.
در خصوص کراست. این کراست یک کراست شرت برد هستش. با خصوصیات شرت برد به خوبی آشنایی دارید. بسیار ترد و شکننده است. من یک بار کراستش رو با میزان کره 30 گرم و سفیده یک تخم مرغ درست کردم و یک بار دیگه هم با کراستی که با پودر بیسکویت و کره درست میشه و نیاز به پختن نداره درست کردم. به نظرم همین کراستی که در رسپی اومده از همه مناسب تره. منتها چون من از خوردن فیلینگ لیموییش به مراتب بیشتر لذت میبرم احتمالا دفعه بعد نصف میزان کراستش رو درست کنم که نازکتر باشه و بیشتر کرم لیمویی بخورم تا بیسکویت شرد برد.
در کل این دسر رو توصیه میکنم. خیلی لیموییه و خیلی خوشمزه است.
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد
