میخواستم یه چیزکیک نوتلایی درست کنم. یه نگاهی تو اینترنت انداختم دیدم حتی یه رسپی بدرد بخورد هم وجود نداره. گفتم واسه چی دارم وقت خودمو تلف میکنم؟ من که رسپی خوب برای چیزکیک دارم و سالهاست داره تضمینی جواب میده. یه رسپی برای نوتلایی شدنش خلق میکنم دیگه.
در بینهایت فوق العاده بودن طعم این چیزکیک فقط به تعریف این ماجرا بسنده میکنم:
چون ماه رمضون بود؛ چند روزی طول کشید تا ما سه نفری از خجالت این چیزکیک در بیایم... شبی که داشتیم آخرین بازماندگانش رو میخوردیم، آقای شوهر گفت: "این که یه وقت خدای نکرده واسه سایت نیست؟"گفتم: "چرا. فرصت شد و عکاسیش رو انجام دادم."آقای شوهر در حالی که قاشقش رو میلیسید گفت: "نه. نذارش رو سایت. این خیلی حیفه. نباید رسپیش پخش شه."من لبخند زدم و آشپزخونه رو ترک کردم. هم متعجب بودم از اینکه آقای شوهر همچین جمله ای گفته؛ هم خوشحال بودم از اینکه این چیزکیک تا این حد واسه اش مزه کرده بوده که با وجود اینکه من اینهمه چیزمیز خوشمزه درست میکنم برای اولین بار به نظرش رسیده یه چیزی اینقدر خوشمزه است که دوست داره فقط خودش داشته باشدش. در هر حال من خیلی خوشحال شدم و البته در به اشتراک گذاشتنش هم تردیدی ندارم چون خوشحال میشم اگر سایرین هم همین شادی رو تجربه کنند.
برای تاپینگ:
خامه 80 گرم
نوتلا 3 ق غ
پودر کاکائو 1 ق غ
برای کراست:
پودر بیسکویت کرم دار شکلاتی 1 لیوان
کره 25 گرم
برای فیلینگ:
پنیر خامه ای 300 گرم
خامه 120 گرم
ماست ربع لیوان
تخم مرغ 2 عدد
پودر کاکائو 1 ق غ
نوتلا یک شیشه 350 گرمی منهای 3 ق غ
اسانس فندق
برای تزئین:
فندق خرد شده نصف لیوان
فر رو روی 170 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
قالب رو کاغذ روغنی میندازیم.
از قالب کمربندی استفاده کنید.
سایزش هم میتونه بین 17 تا 21 سانت متغیر باشه. میتونید از سایزهای دیگه هم استفاده کنید. توجه داشته باشید که هرچی قطر قالب کوچکتر باشه ارتفاع چیزکیک بیشتر میشه و برعکس.
بیسکویت کرمدار شکلاتی رو توی بلندر یا آسیاب میریزیم و بعد از اینکه پودر شد کره رو اضافه کرده و باز دستگاه رو روشن میکنیم تا مخلوط شن.
کره باید سرد باشه.
قطعه قطعه کرده و توی بلندر ریخته و بعد شروع کنید به پالس زدن.
مواد رو توی قالب ریخته و کف قالب پخش کرده و با کف دست فشار داده و کف قالب پرس میکنیم.
حالا میذاریمش توی فریزر.
دلیل سیاه رنگ بودن کراست اینه که من از بیسکویت مارک اوریو استفاده کردم.
مارک بیسکویت مهم نیست. از هر بیسکویت کرم دار شکلاتی که دوست دارید استفاده کنید.
حالا برای تاپینگ:
ما به پودر کاکائو احتیاج داریم و نوتلا.
مثل همیشه متذکر میشم که برای کاکائو مارک مهم نیست و طعم مهمه. پس از اون پودر کاکائویی که طعمش رو بیشتر میپسندید استفاده کنید.
و برای درست کردن نوتلا در خانه هم به این پستمراجعه نمایید.
خامه و نوتلا رو به آرومی با هم مخلوط میکنیم و از صحنه زیبایی که ایجاد میشه تا اونجایی که میشه لذت میبریم.
حالا پودر کاکائو رو هم اضافه میکنیم و تا جایی که کاملا مخلوط شه هم میزنیم. و بعد میذاریم توی یخچال تا اطلاع ثانوی.
برای فیلینگ:
پنیر خامه ای و ماست و خامه رو توی بلندر ریخته و مخلوط میکنیم.
برای اطلاعات بیشتر در خصوص بلندر به این پستمراجعه نمایید. وقتی خوب مخلوط شد تخم مرغ ها رو هم اضافه میکنیم و سه چهار تا پالس میزنیم. و نه بیشتر.
میتونید هم کلا با همزن برقی کار کنید. فرقی نمیکنه. فقط حتما توجه کنید که تخم مرغ رو نباید زیاد هم بزنید چیز کیکتون ترک خواهد خورد.
نوتلا رو اضافه کرده و با قاشق مخلوطش میکنیم به اندازه ای که مطمئن شیم نوتلا کاملا مخلوط شده.
اسانس فندق رو هم اضافه میکنیم.
اگر اسانس روغنی دارید که سه تا چهار قطره بریزید. اگر اسانس مایع دارید نصف ق چ
اگر هم اسانس فندق ندارید از اسانسهای دیگه استفاده کنید.
از وانیل پودری استفاده نکنید چون چیزکیک رو تلخ خواهد کرد.
قالب رو از فریزر خارج میکنیم. و فیلینگ رو روی کراست میریزیم.
یک تکه بزرگ فویل آلومینیومی جدا کرده و قالب رو روش قرار میدیم. و لبه های فویل رو روی دیواره قالب بالا میکشیم.
فیلینگ رو روی کراست میریزیم.
حالا قالب رو توی ظرف بزرگ تری قرار میدیم.
توی ظرف آب جوش میریزیم. به طوری که ارتفاع آب تا نیمه قالب کمربندی باشه.
الان توی تصویر کاملا واضحه که تحت هیچ شرایطی آب در قالب نفوذ نخواهد کرد و کراست ما خیس نخواهد شد. شما هم دقیقا به همین شیوه عمل کنید.
مدت زمان پخت یک و نیم ساعت برای یک فر استاندارده.
البته سایز قالب هم مهمه ولی حدودا همون یک و نیم ساعت میشه.
وقتی زمان پخت تمام شد فر رو خاموش کنید و اجازه بدید چیزکیک توی فر سرد بشه.
بعد از فر خارج کنید. مشاهده میکنید که لبه های چیزکیک به مرور که داشته سرد میشده از قالب جدا شده.
حالا تاپینگ رو روش میریزیم.
اگر دیدید توی یخچال خیلی سفت شده از نیم ساعت قبل، از یخچال بیرون بیاریدش تا به دمای محیط برسه.
بعد بریزیدش روی چیزکیک و قالب رو تکون بدید تا تاپینگ روی سطح چیزکیک پخش بشه.
با فندق تزئینش میکنیم.
فندق رو توی یه زیپ لاک بریزید و اندکی بکوبیدش تا کمی خورد شه. ولی هنوز تکه های درشت هم داشته باشه جهت زیبایی بیشتر.
حالا بذاریدش توی یخچال تا فرداش.
و اگر خیلی خیلی عجول هستید حداقل هشت ساعت.
ولی اگر تا فرداش صبور باقی بمونید خیلی نتیجه بهتری خواهید گرفت.
قالب کمربندی رو باز میکنیم.
کاغذ روغنی و کیک رو از کفی قالب جدا میکنیم.
کاغذ روغنی رو از کراست جدا میکنیم.
کیک رو به ظرف سرو منتقل میکنیم.
و حالا لحظه طلایی...
واقعا هم طلاییه!
کیک به زیبایی برش میخوره.
یعنی بافتش به اندازه ای سفت هست که فرم خودش رو حفظ کنه.
منتها اینقدر هم نرم و لطیفه که دل آدم رو ببره!
چنگال به نرمی توی کیک فرو میره و تا انتهای کیک پایین میاد. خداییش این کیک خوردن داره.
عمرا یه همچین کیفیتی رو بشه نادیده گرفت یا از کنارش به راحتی عبور کرد.
بی اغراق میگم:
بی نهایت خوشمزه!
قبول ندارید از آقای شوهر بپرسید.
آخ داشت یادم میرفت... نه اشتباه نکردید. این رسپی شکر نداره. عمدا اینطوری طراحی شده. شیرینی بیسکویت کرمدار شکلاتی و شیرینی نوتلا برای کل چیزکیک کفایت میکنه. من و مهدی عاشق طعمهای تلخ هستیم ولی آقای شوهر نیست. و وقتی آقای شوهر میگه این کیک بی نقصه یعنی شیرینیش کاملا مناسب بوده.
دیگه بیشتر از این وقت رو تلف نکنید. همین الان برید تو کارش. بعدا دیره!
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد
