Clik here to view.
ورمیشل برنج با مرغ
من شاغلم یعنی هر روز تا بعد از ظهر اداره هستم. آدمی هم هستم که اعتقاد به "از شب قبل ناهار فردا رو پختن"ندارم. بنابراین ناهارهام همیشه سریع و ساده هستند. همه شون در چشم بر هم زدنی باید آماده بشن وگرنه...
View ArticleClik here to view.
نان باگت فرانسوی
باگت baguette یک نان بلند و باریک فرانسویه که طول زیاد و بدنه تردش اون رو از سایر نونهای فرانسوی متمایز میکنه.نان باگت فرانسوی حدودا قطر 5 تا 6 سانتیمتر و معمولا طول 65 سانتیمتر داره ولی میتونه به یک...
View ArticleClik here to view.
دولسه د لچه به شیوه قوطی کنسرو
دولسِه دِ لِچِه Dulce de lecheیه ماده کارامل مانند بسیار معروف در دنیاست. و تشکیل شده از حرارت دادن شیر و شکر به مدت بسیار طولانی. نتیجه یک کارامل شیری بسیار خوشمزه است. دولسه د لچه در کشورهای مختلف...
View ArticleClik here to view.
دولسه د لچه به شیوه فر
پس در جریان قرار گرفتید که دولسه د لچه چی هست و یه شیوه تهیه اش در قوطی کنسرورو دیدید.امروز شیوه دیگه ای رو میبینید که کنترل شما در فرایند تهیه بیشتر هستش. یعنی بر خلاف شیوه قبلی شما میتونید رنگ و غلظت...
View ArticleClik here to view.
دولسه د لچه به شیوه دیگ زودپز
دولسه د لچه ذاتا یه فرایند آهسته ای رو باید طی کنه وگرنه کیفیت عالی پیدا نمیکنه یعنی برای کاراملایز شدن باید به مرور و به مدت طولانی حرارت ملایمی ببینه.شیوه سنتیش که بعدا بهش اشاره خواهم کرد حدود هفت...
View ArticleClik here to view.
تافی دولسه د لچه در فر ماکروویو
همینطور که عرض شد؛ فرایند تهیه دولسه د لچه یه فرایند تدریجیه. یعنی باید شیر و شکر به مدت طولانی حرارت ببینند تا نتیجه مطلوب حاصل بشه.حالا میشه یه جورایی هم با مایکروفر یه تقلبهایی انجام داد. ولی نتیجه...
View ArticleClik here to view.
رولهاي پستوي گوجه فرنگي خشك شده
پستوی گوجه فرنگی خشک شدهکه معرف حضورتون هست. موجودی بسیار خوشمزه. پاستاشماز محبوب ترینها واسه منه. در حدی این پستو رو دوست دارم که مرتب به بهانه های مختلف در غذاهام ازش استفاده میکنم. باز یکی از محبوب...
View ArticleClik here to view.
سوپ بروکلی و چدار
من عاشق بروکلیم. خوشبختانه مهدی هم همینطور. البته مهدی بروکلی رو ساده و به قول خودش "شکل درخت"باشه دوست داره. ولی این سوپ رو هم دوتایی از خوردنش بسیار لذت میبریم. لطفا کسی از آقای شوهر در مورد این سوپ...
View ArticleClik here to view.
حلوای بادام زمینی
اینبار تصمیم گرفتم دست به یه تجربه جدید دیگه بزنم و حلوای شیر، که تا به حال به شکلهای مختلف تغییرش دادمرو تبدیل به یک حلوا با طعم بادام زمینی کنم. و خوشبختانه این نیز یک تجربه موفق بود و حلوا هم بافت...
View ArticleClik here to view.
کاپ کیک پرتقال با کرم پرتقالی
این کیک کاملا پرتقالیه. یعنی با هر گازی که از کیک میزنید مغزتون خیلی محکم بهتون میگه: پرتقالی!این کیک پرتقالی رو من با پرتقال تازه درست میکنم. یعنی هم آب پرتقال باید تازه باشه و هم توی خود کیک از یک...
View ArticleClik here to view.
نصف کردن تخم مرغ برای رسپی ها
کافیه تعداد تخم مرغهای مورد نیاز یک کیک "فرد"باشه. یا مثلا رسپی یه بیسکویت بگه "تخم مرغ 1 عدد". امکان نداره که در قسمت کامنتهاش این سوال پرسیده نشه که : "اگه بخوایم رسپی رو نصف کنیم؛ چطوری تخم مرغش رو...
View ArticleClik here to view.
آمارانث
پست امروز از اون دسته پستهای معرفی مواد غذاییه. امروز با آمارانث Amaranth آشنا خواهید شد (اگه سخته صداش بزنید آمارانت).آمارانث یک دانه است و در گروه غلات جای نداره منتها عملا به دید غله بهش نگاه میشه و...
View ArticleClik here to view.
بارک شکلاتی انار
بارک شکلاتی یه مدل شیرینی معروف تو دنیاست که قسمت اصلیش رو شکلات تشکیل میده و بنا به سلیقه و ذائقه میشه مواد دیگه ای هم بهش اضافه کرد. به همین دلیله که تنوع بسیار بسیار زیادی داره.امسال به مناسبت یلدا...
View ArticleClik here to view.
ترافل هندوانه
ترافل ها شیرینی هایی هستند که از شکلات تشکیل شدند و معمولا با یک ماده دیگه ترکیب میشن که اون سفتی شکلات که بعد از سرد شدن توش ایجاد میشه، ازش گرفته شه. به این ترتیب ترافلها عملا شیرینی های نرم شکلاتی...
View ArticleClik here to view.
دولسه د لچه لاوا کیک
همه عاشق چاکلت لاوا کیکهستیم. کیکی با لاوای داغ و مذاب شکلاتی که مثل یه کوه آتشفشان با اولین برش از بدنه کیک جاری میشه. حالا فرض کنید همین کیک رو داشته باشیم منتها به جای یک مرکز مذاب شکلاتی، یه مرکز...
View ArticleClik here to view.
تهیه دولسه د لچه از شیر
خب اجازه بدید یه مرور کنم:اول یاد گرفتیم که میشه دولسه د لچه رو باجوشاندن یه قوطی شیر عسلیتولید کرد.بعدش یاد گرفتیم برای اینکه کنترل بیشتری روی رنگ و غلظت دولسه د لچه داشته باشیم میتونیم توی فردرستش...
View ArticleClik here to view.
قاشق بستنی زنی- آیسکریم اسکوپ
در آستانه نوروز واجب میدونم یه توضیحی در خصوص کاربرد قاشق بستنی زنی در تهیه بیسکویتها خدمتتون عرض کنم.چون استفاده از این ابزار برای من تبدیل به یک عادت شده؛ شک ندارم که همه خوانندگان کارگاه آشپزسازی طی...
View ArticleClik here to view.
بیسکویت کره بادام زمینی بدون آرد
این بیسکویت تشکیل میشه از سه ماده اولیه. کره بادام زمینی و تخم مرغ و شکر. یعنی عملا این بیسکویت کره بادام زمینی، بادام زمینی ای ترین بیسکویت کره بادام زمینی هستش! طعمش صد دردصد کره بادام زمینی ایه. باب...
View ArticleClik here to view.
بیسکویت با مغز دولسه د لچه
این بیسکویته خیلی چیز خوشمزه ایه. نه فقط به خاطر مغز کاراملیش بلکه کلا بافت خود بیسکویته هم کاراملی و خوشمزه است. شکر قهوه ای سه چهارم لیوانکره 113 گرمتخم مرغ 1 عددوانیل 1 ق چآرد یک و یک چهارم...
View ArticleClik here to view.
آلفاخر
آلفاخُر alfajorیه بیسکویت معروف در دنیاست که در کشور های لاتین رواج فراوانی داره و در هر کشور هم به طور سنتی به شیوه ای و با مواد اولیه متفاوتی تهیه میشه.عموما آلفاخر تشکیل شده از دو عدد بیسکویت که با...
View Article