تهيه پودر فلفل پاپريكا در خانه
پاپريكا paprika ادويه ايست كه از آسياب كردن فلفل capsicum annuum خشك شده بدست مياد. فلفل capsicum كَپسيكم ميتونه تند يا شيرين باشه كه براي رسيدن به اين هدف از فلفل تند Chili pepper يا فلفل دلمه اي Bell...
View Articleاسموذي بلوبري
از سري پستهاي معرفي مواد غذايي امروز بلوبري رو خواهيد ديد. البته بلوبري چيز چندان ناشناخته اي نيست ولي خب بد نيست اين رسپي رو هم ببينيد بلوبري Blueberry يك ميوه بومي آمريكاي شماليه كه پوست ميوه رسيده...
View Articleاسكان فتا و تره
من عاشق اسكان هستم و چند مدل اسكان هم مخصوص خودم دارم كه هر از گاهي كه ميخوام يه شام خوشمزه داشته باشم واسه خودم درستشون ميكنم انشالا به مرور اون چندتا رو بهتون ياد ميدم كه اگر ذائقه تون با من يكيه شما...
View Articleپنير كممبر
از سري پنيرها امروز با پنير كممبر آشنا خواهيد شد. كَمِمبِر Camembert يك پنير فرانسوي است كه از شير گاو درست ميشه. اين يك پنير نرم و خامه ايست. كممبر داراي سطحي عمل آوري شده است كه رنگي سفيد دارد با...
View Articleطرز تهيه ارده در خانه
چون بارها گفتم حتما ميدونيد كه جايي كه من زندگي ميكنم ارده با كيفيت به راحتي قابل دسترسه. و وقتي ميگم با كيفيت يعني با كيفيت عالي. چون تو استان بوشهر كنجد كشت ميشه كارگاهاي ارده سازي محلي هم زياده و...
View Articleحمص بروكلي
به نظرتون من چند بار بگم كه عاشق بروكليم كافيه؟ به نظر خودم كه هر چي بگم كافي نيست. يعني به محضي كه فصلش شروع ميشه من توي همه غذاهام بروكلي ميريزم. ولي خالي خالي خوردنش رو از همه بيشتر دوست دارم. حمص...
View Articleآش رشته
آش رشته يكي از معروف ترين آشهاي ايرانيه و تقريبا ميشه گفت كه همه توش استاد هستند و خب مثل هر غذاي سنتي ديگه اي اين آش هم از اين شهر تا اون شهر و بلكه حتي از اين خانه به اون خانه اندكي تغييرات داره و به...
View Articleتهيه نعناع خشك در عرض يك و نيم دقيقه
يه سري كارها هست كه من از روي اصول انجام ميدم. يه سري كارها هم هست كه از روي تنبلي و غير اصولي انجام ميدم! اگر خواننده قديمي كارگاه آشپزسازي باشيد در جريان هستيد كه من تصميم گرفتم شيوه دوم رو هم در...
View Articleطرز تهيه خمير پيراشكي
پيِرُگي Pierogi يا پيِرُشكي Pierożki لقمه هاي خميري اي هستند كه در آب جوشانده شده و سپس در فر پخته يا سرخ ميشوند. پيرشكي يا به شكل كلي "دامپلينگها"در كل "اوراسيا"رواج دارند و به اسامي مختلفي ناميده...
View Articleپيراشكي گوشت
من تصميم گرفتم با اين خمير لطيف و دوست داشتني پيراشكي گوشت درست كنم كه محبوب همه مونه. من بيسيك كار رو اينجا براي طبخ و سرو يك پيراشكي به شيوه لهستاني توضيح ميدم. شما كافيه فيلينگش رو تغيير بديد تا يك...
View Articleپوست مركبات شكري
سالها پيش ضمني در مورد تهيه پوست مركبات شكري توضيح داده بودم در اين پست مفصل بهش خواهم پرداخت. جالبه كه خيلي چيزها كه در بازار (البته بازار ساير كشورها) به صورت صنعتي پيدا ميشه رو ميشه راحت تو خونه...
View Articleنان كشمش و پوست مركبات شكري - شتلن
من خيلي آدمها رو ديدم كه نون كشمشي رو دوست ندارن منتها به همون اندازه آدمهايي رو ديدم كه در مواقعي از سال اين جمله ازشون شنيده ميشه كه: "دلم ميخواد همين الان يه تيكه نون كشمشي جلوم بود"يه نون كشمشي...
View Articleكاسه توپكهاي هندوانه با طعم گلاب به همراه الگوهاي هندوانه اي براي تزئين
بچه كه بودم ماماني خانم وقتي مهمون داشتيم و فصل هندونه هم بود؛ هندونه رو به صورت توپك برش ميزد و آب هندونه رو با گلاب مخلوط ميكرد و توي كاسه هاي قديمي خوشگلي سرو ميكرد. من خيلي دوستش داشتم چون توپي...
View Articleالگوي تزئين كاسه هندوانه شب يلدا براي چاپ
عكس فوق را ذخيره نموده و الگو را ترجيحا بر روي كاغذ 250 گرمي با سايز A4 چاپ نماييد. سپس برش زده و مطابق دستور از الگو استفاده نماييد. براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به...
View Articleترشك انار
قرار گذاشتيم كه من يه چيزايي رو كه "به شيوه خودم"درست ميكنم رو توي كارگاه آموزش بدم. اينكه آيا شيوه من شيوه اصولي هست يا نيست اصلا مهم نيست. مهم اينه كه من يه كاري رو به شيوه اي انجام ميدم و راضيم....
View Articleآجيل و پشمك شب يلدا
خيلي وقت بود يه ايده واسه شب يلدا تو ذهنم بود هر سال ميگفتم "ولش كن بذار سال بعد". اين ايده از اينجا به ذهنم رسيد كه سالها پيش -در دوران جواني من- توي مغازه هايي كه اجناس خارجي ميفروختن يه سري شيشه عسل...
View Articleلواشك خرمالو
هيچوقت يادم نميره اولين باري رو كه لواشك درست كردم. دبستاني بودم. ماماني خانم داشت تلفني با يكي از دوستاش صحبت ميكرد رسيدند به اينجا كه : آره لواشك اينجور و لواشك اونجور. من كنجكاو شده بودم تا تلفن رو...
View Articleكاپ كيك هندوانه
چند ماه پيش داشتم به اين فكر ميكردم كه امسال يه چيز جديد واسه يلدا درست كنم ولي ميخواستم خيلي ساده باشه كه همه از پسش بر بيان. به ذهنم رسيد كاپ كيك با طرح هندونه كار كنم. هم خيلي ساده است هم بي دردسره....
View Articleطرز تهيه خامه فرم گرفته با پودر ژله و پودر خامه
همينطور كه گفتم به دنيال يه ايده نو براي يلدا بودم و رسيدم به كاپ كيك هندونه. منتها چون ميخواستم يه چيز جديد باشه بر عكس پارسال كه خود كيك رو با طعم هندونه درست كرده بودم امسال تصميم گرفتم كه كيك رو...
View Articleالگوي روكش كاپ كيك هندوانه اي
عكس فوق را ذخيره نموده و الگو را بر روي كاغذ 135 گرمي يا كاغذ 250 گرمي با سايز A4 چاپ نماييد. سپس برش زده و مطابق دستور از الگو استفاده كنيد. براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات...
View Article